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如何把奶茶店打造成爆款網紅奶茶店

1575 人參與  2018年10月06日 22:52  分類 : 網絡營銷  點這評論

羅胖在今年跨年演講中,提到了一個奶茶店——古茗。七年時間,它從一家店鋪,發展到現在的1200多家,古茗奶茶店成功的背后,是一套秘密的心法。

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1.奶茶店要想成功,營銷上要解決兩個問題:第一,讓新顧客能買,就是要他們最快發現你的店鋪;第二,讓老顧客多買,即解決用戶體驗和復購問題。具體的營銷策略,都要圍繞這兩個問題展開。

2.一線城市的街邊奶茶店,主要是路人生意,顧客逛街時會順道買一杯奶茶。縣級城市和鎮級城市奶茶店是熟人生意,要靠回購、靠好喝。想做到好喝,就要控制品質。連鎖奶茶店,要嚴格控制加盟店長做奶茶的流程、用料和調制手法。這一點,怎么強調都不為過。

3.門頭是一個非常盡忠職守的“推銷員”——它在隨時向人展示你的奶茶店。門頭的設計,最關鍵的是搶奪顧客的視覺注意力。所以,LOGO要大,燈要亮。中國的大部分縣級、鎮級城市的燈光是暗的,如果你的店鋪燈光很亮,就會成為當地的路燈,從而吸引更多人。

4.給你一個小建議:即使打了烊,最好還是把燈亮著。這樣的話,它就一直在吸引人,一直在為你做廣告。

5.門口排隊顧客的數量相當重要。當一個新顧客從你的奶茶店經過,他決定是否購買的重要依據,就是你門口的排隊量:如果沒人排隊,他會猶豫;如果排隊太長,他會直接放棄。合理的建議是,保持3-8人的排隊數量。怎么做到?這就要培訓店員,人多的時候,做得快一點;人少的時候,稍微做得慢一點。

6.如果是一家帶座位的奶茶店,請把座位安排到靠窗的地方。店里的顧客,對店外經過的路人來說,有一種吸引力。當他們出現在靠窗的地方,就能讓外面的人看到,那他從排隊,到最后坐下來喝掉這杯奶茶的所有時間,都相當于在幫你招攬顧客。這叫利用你的顧客。

7.一定要選一個品質感好的杯子。舉個例子,街邊早餐店的豆漿杯軟塌塌,讓人覺得沒品味;星巴克杯子硬挺,給人一種格調很高,價高也值得的感覺,就是這個原因。

8.杯子的形狀、結構和大小,跟奶茶的口味關系密切。舉個例子,同樣一杯芝士茶,口徑窄的杯子里,芝士的量看著就更多。而且因為芝士飄在上邊,茶在下邊,選用寬口杯子,顧客就只能先喝芝士再喝茶;用小口的旋轉蓋子,顧客就可以半口芝士半口茶混著喝。具體用什么杯子,要看你家奶茶的特色,以及希望顧客怎么喝。

9.建立一個“快速推薦名單”:如果一個顧客面對20種奶茶不知道點什么,你就要有一個推薦菜單,幫他快速決定。店長推薦、本店招牌、網友好評等都可以。

10.買奶茶時,顧客感受到的所有東西,比如店員漂不漂亮、燈光柔不柔和、店鋪干不干凈……都關乎購買體驗。所有的細節,都要通過體驗設計,不斷優化,讓顧客感覺更舒服。

11.關于體驗設計,給你個建議:如果奶茶店柜臺緊鄰著街,熱天、下雨、刮風,都會很難受。如果把柜臺內退60公分,讓顧客排隊時可以進來,既能擋風躲雨,又可以享受到店內的空調,那顧客排隊購買時,就會覺得很舒服,體驗會更好。

12.如果做促銷,買一贈一就比直接五折好。一般奶茶店除了有奶茶,可能還有芝士茶、水果茶。種類不少,但招牌往往只有一兩種。如果選擇直接五折,顧客多了自主選擇的機會,可能買到非招牌的飲品,一旦對味道不滿意,下次就不會再來了。而選擇買一贈一,你就可以把最招牌的產品送給他,讓他品嘗,能更大概率地吸引到他。

13.很多奶茶店會推出積分卡活動,比如集夠十個印章,免費兌換一杯,但顧客往往堅持不下來。怎么提高積分兌換活動的效果呢?給你一個小建議:顧客第一次消費時,直接給他蓋五個印章。這會給他一個心理暗示:哇,我已經攢一半了,再喝5杯就可以免費兌換了。

14.要善于利用自媒體。店鋪招牌、杯子、海報、派送車、廠房、奶茶店里的液晶屏,都是你的自媒體,把LOGO都印上去。顧客看到它們一次,就相當于你做了一次免費廣告。

15.上面的建議,適用于三四線城市的街邊奶茶店,購物中心或者一二線城市的奶茶店經營法會有所不同。誠然,絕大部分人一輩子都不會開奶茶店的,但經營之道殊途同歸。不管是經營一家奶茶店,還是管理一家其它店鋪,只要擁有用戶視角,你的經營就成功了一半。

整理自得到

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